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    為弘揚「海絲」文化,進一步發掘和保護優秀的中華傳統文化,由福建省民間文藝家協會、泉州市城鎮集體工業聯合社、福建省海峽民間藝術館主辦的「錫光溢彩--泉州錫雕藝術作品展」日前在福州舉行,展覽由即日起持續到5月1日。傳統與當代的一場對話香港文匯報記者在展覽現場看到,近百件參展作品在傳統元素的基礎上大膽創新,將錫元素與琺瑯彩、玻璃、木雕等不同材質有機結合,給人眼前一亮的視覺感受。其中,裝置作品分為亂砍濫伐篇(鸚鵡螺)、工業污染篇(大龍蝦);殘骸感悟篇(貝殼)三組進行展示。據工業污染篇(大龍蝦)作品負責人林惠介紹,該作品由若干沙子、日常廢棄物、100根紅色玻璃柱、41隻錫雕澳洲大龍蝦組成;平鋪的沙子表示沙灘或海底陸地;以日常廢棄物佔據大龍蝦棲息地以小見大表現備受污染的海洋;玻璃柱立於沙地上,41隻大龍蝦臥在玻璃珠上方,絕大部分已褪成毫無生機的灰白色,表示受到污染、基因變異,玻璃柱的紅色代表血液、生命,更代表危機。「作品傳遞了保護生態環境的重要性,是傳統與當代的一場對話,也是泉州錫雕傳承與發展的一次展覽,更是一次文化自信的展示。」林惠如是表示。對民俗研究有重要價值據悉,泉州是古代「海上絲綢之路」的起點。福建省非物質文化遺產項目--泉州錫雕始於唐宋,起在元明時期。元明時期,國外錫先進的熔煉技術隨海上絲綢之路傳入泉州,與泉州傳統民間工藝相融合,錫雕的純度提煉技術和鏨刻工藝都得到了很大的提高。加之,泉州藝人的聰明才智和不懈追求,泉州錫雕工藝高超,享譽海外,大量的作品銷往地中海沿線,成為了許多歐洲和中東地區皇室貴族的專用器具。據介紹,泉州錫雕集傳統雕刻、油漆、燈藝、鑄造藝術於一體,鑄造精細,技藝精湛,形成獨具特色的錫雕藝術品。泉州錫雕技藝主要步驟為:模具、鑄造、修整、焊接、磨光、整形、貼金、裝配、包裝,集傳統雕刻、油漆、燈藝、鑄造藝術於一體,紋樣有纏枝香蓮、花雕龍鳳、鏨花刻字,金銀秀色,典雅美觀,具有鮮明的閩南風格。泉州錫雕歷史悠久,與宮廟、民俗關係密切,對民俗研究有重要價值。作品富含殷周、古漢青銅器紋飾及閩南地區古建築所有裝飾紋樣、形式,對研究閩南傳統裝飾藝術具有參考借鑒作用和文化研究價值,推動錫雕藝術的繼承和發展具有寶貴的科學研究價值。■文、攝:香港文匯報記者蘇榕蓉漆濂濂閣赻鼠票眕懂ㄛ珩岆漆濂簽閣﹜漆濂濂笱睫瘍﹜漆濂濂笱倠梓腔翋极芞偶﹝笢源婓絞毞腔頗祜奻桶尨ㄛ藝源跦擂ㄡㄢㄡ沭遴粒△儷鷊供珋媌虩朱鈺葃勞訞樕舒隅ㄛ聾⑻弊暱鼎茼蟈ㄛ綴哿頗莉汜操湮腔蛹醱虴茼﹝伍淑賢大江東去,多少人物,最近紛紛沒頂於駭浪中,最新的是國際市務廣告公關集團WPP的首席執行官,七十三歲的索雷爾(MartinSorrell),因被指跟集團錢銀的「失當行為」有關,董事局派了獨立律師調查,調查最近完結,但董事局沒公佈結果,只說涉及款項數目不大。索雷爾雖否認有失當行為,但也於四月十四日宣佈離職。董事局算給足他面子,說當他退休,不是「炒魷」,即所有酬金應不受影響。索雷爾是行內出名的鐵腕強人,八十年代起南征北討,不斷併購,所有殿堂級廣告和公關公司如Ogilvy&Mather、JWalterThompson、Burson-Marsteller莫不收歸WPP旗下,打造出全球三大之一的跨國市務傳播與媒體服務集團。有趣的是他從未創作過一個廣告,未接過一宗公關案子,卻在一九八五年,以一介廣告公司小小財務總監的身份,去找家生產鐵線籃子、叫Wire&PlasticProducts這老土名字的英國小公司老闆,游說對方讓他入股,矢言要把公司發展為全球化的媒體服務機構。那時他已四十歲,以創業來說算遲,但三十多年後的今天,他確超額做到了。有幾年,我曾「有幸」在WPP旗下公司工作,領教過在他領導下,雷厲節流和「狂捽數」的企業文化。那時每星期一是亞洲各市場報數的日子,各財務總監緊張得如上刑場,倘營業額不夠數或成本疑似有問題的,便得準備好要在電話會議給人「狂捽」。像索雷爾這類「數佬」出身的人掌生意,常給人笑是Bean-counter,譏其錙銖必較,外行領導內行,可他卻真不怕罵,愈罵他愈興奮。《金融時報》三年前就有特稿寫他,他解釋Bean-counter的好處就是看細節,魔鬼就在細節中呢,專挑細節鑽下去,才會理解問題所在。他也好鬥,為了公司利益可以咬住不放,唇槍舌劍歡迎,打官司也奉陪到底。無論宣傳公司或宣傳自己,從不放過機會。但文章引他太太說,他做起事來竟又像......佛陀,非常專注,很活在當下。又一強人倒下,那種時代和風格勢必結束。這樣一個人,最宜寫進小說。麼勍岆羶砑善價脯測桶菴珨毞憩猁楷晟ㄛ酴鼛憩崨妗酕疑豖砢濂阭累獺〦臘佼妅糾宥蝏戧薱蝯齡曼紫恀枙枑堤赻撩腔膘祜奀謹珆憶輝﹝滄俴桶栳笢腔跪笱杻撮雄釬腔晤齬ㄛ暫桯尨賸滄儂謎疑腔俶夔ㄛ珩桯尨賸滄俴埜詢閉腔匼窐ㄛ杻梗岆滄俴桶栳笢蟀嫗晤齬腔阨す儂雄﹜晶眻儂雄眕摯晤勦衪肮ㄛ飲撿衄竭Ч腔桵扲砩砱睿妗桵歎硉﹝擄蝴燴撮睆牁G兢譫嚙疝籤埬提盆邿濂岈褪悝极炵祥剿阹桯ㄛ筍軞极艘ㄛ旃噶魂雄婐壨肺隱婓燴蹦脯醱ㄛ婓燴撮睆洁B俺炭棣薺瓬鷁羶劃亄遜說


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   作者:張曼娟出版:遠見天下文化台灣作家張曼娟,首次書寫中年的覺醒與幸福的定義。「中年是家庭的承擔者;中年是老年的起點;中年有覺醒的力量;中年之愛閃亮激昂;中年可以通達、自由與自在;中年是走向渡口,尋找一條船--那條船能穿越歲月的湍急洪流,使我們成為真正的『大人』。大人不必討好他人;不必與全世界和解;不再等待成功;不再追求名利,因為確實明白,真正重要的是什麼。睿智、慈悲、雋永;『大人』的存在,就應該要閃閃發亮。」■整理:草草王嘉裕你在什麼時候起床呢?七時?八時?還是拖拖拉拉到最後一刻?經常聽見別人笑說,為什麼自己不是李嘉誠,不是千萬富翁,但其實有沒有想過,當你還在床上睡眼惺忪的時候,成功人士都已經在埋首苦幹了。前陣子香港首富李嘉誠先生宣佈退休,掀起大眾熱烈討論,其中最令我感到興趣的是有傳媒報道指出原來李先生的鬧鐘風雨不改,每天必定在早上5:59分響起,然後李先生便起床工作。無論再晚休息也好,都無礙他堅持這個一輩子的習慣。後來我再翻查資料,發現原來世界各地的名人都有早起的習慣,例如中國前首富萬達集團的創始人王健林,每日行程表上的起床時間都是凌晨4時,然後還要健身才開始工作;百事可樂的行政總裁SteveReinemund,每天都堅持5時起床,在跑步機上跑4公里,足足跑了幾十年。我們每個人的潛意識上都有一套標準(Standard),而這一套標準規管了我們人生四大方面的平均水平,包括健康(Health)、財富(Wealth)、愛情(Love)和快樂(Happiness)。假如你茩城楛d,你會早睡早起,均衡飲食,做足夠運動;若然你專注財富,則會大膽假設,小心投資,做好風險評估。因此,如果你想知道自己目前的標準,你可以認真審視你現在的健康水平、財政管理、感情狀況和快樂程度,你就會一目了然。例如你重視健康的話,絕不容許自己身形癡肥或過瘦,當你在假期吃多了,自然會在之後的日子吃得比較清淡,因為你的潛意識上對自己的身形有所要求。這亦正正解釋了為什麼成功人士都比一般人起得早,因為這個是他們的標準,他們想爭取更多時間工作,潛意識上不希望浪費一分一秒。如果你不滿意現狀,覺得自己的健康、財富、愛情、快樂都有許多改善空間,那麼唯一能夠改變人生的方法就是提高自己的標準,以下將會提供3個方法作參考。首先,第一件你應該做的事情就是設定目標。如果你認為不夠健康,請好好地想一想到底是哪一種生活方式出現問題,像是精神不夠是因為太晚才休息?認為自己過肥是由於吃得太多零食?因為很多時候當你給自己設置一個目標,你就會經常留意和反問自己到底目前所做的事是否已經達標,如果有差距的話就必須改善。接荂A第二件事就是「增加你的痛苦」。試寫出10個你維持現狀的壞處,並想像倘若5年、10年後你仍然保留這些習慣會產生的問題。例如在財政上繼續現時的消費或投資模式,將來未必能夠提供予子女最好的教育和資源,或是在退休後必須生活得非常儉樸。那麼,為免日後痛苦,你現在就需提高自己的標準,為將來做好打算。最後,第三件事可以透過冥想,有意識地分辨自己的思維模式,清晰地思考自己達標的高低並且加以調整。即使你不是李嘉誠,不是千萬富翁,但你只要願意實行提高的人生標準後,你必定可以擁有自己的理想人生。www.8897777.com《流水似的走馬》作者:鮑爾吉•原野出版社:湖南文藝出版社葉芝說,「奈何一個人隨茼~齡的增長,夢想便不復輕盈」。讀鮑爾吉.原野的新書《流水似的走馬》時,想到了葉芝的這句話,並馬上否定了這位愛爾蘭詩人的說法--鮑爾吉.原野從1981年開始發表作品,在文壇活躍近四十年,但他的文字仍然充斥蚖摒晡漱O量。《流水似的走馬》,是鮑爾吉.原野在出版了數十部作品之後的又一部散文集,可是在讀它的時候,竟然有讀新人作品時才能產生的那種獨特的喜悅--作者的語言,充滿茪@種好奇,像穿越山澗與平原的水流,時而奔放激越,時而平緩惆悵,但始終保持流動的速度。這種語言,穿越了嚴苛的時間考驗,讓鮑爾吉.原野的文字,從傳統文學時代走來,仍然能在所謂的新媒體公號文時代,讓讀者產生閱讀愉悅感與轉發的衝動。鮑爾吉.原野的讀者畫像,以往會被限定在保守的、只認經典、拒絕轉化閱讀習慣的人,可現在,那些習慣了紙上閱讀的人,依然會從鮑爾吉.原野的文字中,尋找到一種智能手機時代很難產生的心跳感覺。這種感覺是純粹的文字之美釀就的--用「釀」來形容鮑爾吉.原野的創作驅動力可能並不合適,作為一名熱情的內蒙古人,他總是那麼急切地把眼睛看到的、內心觸碰到的美與細節分享出來,他幾乎是在用脫口秀的方式,滔滔不絕地把他發現的自然神跡與人物傳奇,活靈活現地轉達給你。而你只能在閱讀(其實也是傾聽)的時候,保持微笑與沉默,一言不發地沉浸其中。比如鮑爾吉.原野寫鹿,這是我在中文閱讀中讀到的最美的鹿,「鹿真是奇怪的動物,牠跑得那麼快,卻從來不踩一棵花。懂得動物足跡的獵人都知道,沒有哪一棵花是被鹿踩碎的。鹿的良心最好。公鹿和母鹿,牠們倆一輩子都在戀愛,老是在一起,互相端詳。」「公鹿回頭看母鹿的樣子讓人心都化了;母鹿看公鹿的樣子,好像公鹿是一個神。牠們在奔跑的時候,身影穿過樹林,鹿頭和美麗的花角在模糊的灌木叢飛行。」「鹿喜歡站在山岡上呢。春的夜,風把花香一下子吹到山頂上,沒越過山頂,堆積在山谷裡。公鹿站在山岡上,山坡上各種顏色的花都被月光照得像白花,像鹿身上的花斑一樣。」鮑爾吉.原野也追求寫出中文寫作中最精神的馬、最具神性的火焰、最有表達慾的石頭,還有世界上最美的草原沃森花草原中的每一朵花與每一根草......只要他願意,他就能夠無止限地把那些微小的事物寫成偉大的神跡。草原是一個世界,而鮑爾吉.原野用文字又創造出一個世界,只有這兩個世界重疊在一起的時候,草原才是真正的草原,草原上的事物才會如此真實而又富有詩意。鮑爾吉.原野的情感是濃稠的,他不必要用文字來增加這份情感的濃稠度--雖然這是許多作家愛幹的事情。恰恰相反,鮑爾吉.原野要去盡力地稀釋情感的濃稠度,這位出生、成長在草原上的漢子,能看到自己的眼淚砸在塵土裡的整個過程,胸膛常常因為激動與感動而發熱,他熱愛奔跑與擁抱,而當他拿起筆準備寫作時,唯有徹底地安靜下來,才可以讓那一個個字變得不再燙人,像被月光浸染過一樣,擁有舒適的觀感與溫度。許多人評論過,鮑爾吉.原野是位有童心的作家。我覺得這是種誤解,他明明是那種有野心的作家,只不過這野心,因為摻雜了諸多狂放的想像,以及適度的幽默與惡作劇,才顯得像童心。他的許多文章,是帶茷梏q與惡作劇心態寫就的,比如這段,「開遍一切地方的野芍藥一定是花裡的霸王。這幫野獸天天唱歌跳舞,狂歡七天啊,狂歡七天」,把花形容為「霸王」與「野獸」,並帶蚋I羨慕與嫉妒,來欣賞花們的狂歡,鮑爾吉.原野不自覺間,也把自己加入了花們的隊伍,他也願意與這幫「野獸」一起天天唱歌跳舞吧。鮑爾吉.原野的寫作,在不同時期,都是值得欣賞與研究的「樣本」。如何保持文字的鮮活度,如何捍衛文字的純潔不被腐蝕,從他的文章中可以找到經驗。草原上的騎手,半夜睡不茠漁伬唌A會起身來到馬棚裡,把白馬刷洗一遍,再把青馬刷新一遍,趁茪諝,說不定還會把馬鞍與馬蹄都擦亮......鮑爾吉.原野正是用這種方式,來對待他的文字。本文開頭引用葉芝那句話的後面,還緊跟隨茪@句,「他開始用雙手掂量生活,更看重果實而非花朵」,這種對中年心態的形容,在鮑爾吉.原野那裡也是不成立的。相對於果實與花朵,鮑爾吉.原野永遠是更看重花朵的人。在果實與花朵之間,怎麼選,其實也是人們對生活方式的一種選擇,願我們手握果實的時候,也別忘了凝望花朵。■文:韓浩月ぱぱ籵籵珨跺瑤諾條窒勦腔價脯鳴妘悵梤等弇ㄛ器鄘疣45爛蕾髡ˋ涴珨鍔咂癪麚ぢ獢Ⅵ者噙閡捄饑棴姘熐滂藰捩й遘鹺鬈陛D遘鶳瞍ㄒ ̄瘨婭瑳謘假遛厊嗐窸伂饑恄鞢悵畋蠅噶器岆崋繫酕善腔ˋ輒覂喟噹眳①迵疶鼻眳恀ㄛヶ僇奀潔賦磁狟窒勦覃旃蚳最軗溼蜆窒勦諾с婜ㄛ妗華覜忳※摩极髡頃§腔す歇馱釬迵梜汜魂ㄛ甜迵蜆窒勦衄壽刱探棝戊厄腹


   岆腔ㄛ涴弇掩請酕※晴赽貊§腔豖斪濂侕кB菇畋靿銖腔趕逄褫夔泭れ懂※麵腎湮捇眳斻§ㄛ筍坻棟篱斲羽邽禚葰疰й銜銓冼樴佽贏詫睿梋砱##來自台灣的知名繪本畫家、策展人、設計師鄒駿昇日前作為光華新聞文化中心舉辦的澳門「台灣周」活動講者嘉賓,與澳門藝術愛好者分享了自己的繪本創作歷程,其風趣幽默、誠懇大方的講述風格頗受聽眾好評。藝術沒盡頭,創作無終點。鄒駿昇的經驗帶來的或許是此種啟示。■文、攝:香港文匯報記者徐全鄒駿昇用簡報的形式回顧了自己的學習和創作歷程。他以「用視覺藝術與世界溝通」定位自己過往十年創作歷程的回顧,展現了「從這裡到那裡」的藝術人生。在台學藝術多走教書路鄒駿昇說,自己出生在台中一個半郊區的地方,家庭乃是以傳統的金屬加工業為營生。他風趣地表示,或許是上帝不喜歡醜的事物,自己從小就非常喜歡塗鴉,也嘗試將塗鴉運用到自己的家庭中,但是自嘲蠻失敗。後來,鄒駿昇到學校去接受比較專業的訓練。高中念的是美術班,大學則是在師範學院就讀。無論是高中或是大學,就地理位置而言其實都是在鄉下,所以讀書也顯得有些不太甘願,因為最初以為自己會到都市中去學習。他告訴聽眾,自己的父親覺得讀藝術是沒有出路的,所以在上大學填報志願時寫上了師範專業。在台灣,客觀的事實也是很多學藝術的人最後走的也是教書的道路。後來鄒駿昇真的去教書了,被社會定義為老師。在台灣的學校都會有吹奏直笛的音樂比賽。在比賽時,於指定曲部分選擇了一首具有幽默感的音樂,便讓學生將一道靈符貼在自己的額頭上。而這道靈符就是鄒駿昇指導學生完成的,比賽本身也拿到了創意獎。此外,在教學中,鄒駿昇也會設定不同主題讓學生進行創作學習。「媽媽像什麼」是他曾經向學生們佈置過的一個題材。在學生上交的作品中,幾組不同的作品讓他覺得動容。一個學生在作品中認為媽媽像鬧鐘,因為媽媽每天叫他(她)起床;另一個學生的家庭是做麵店的,所以認為媽媽像機器人;也有同學認為媽媽像一個烤箱,總是做出好吃的食物;而令鄒駿昇特別動容的,則是一個學生認為媽媽像月亮,因為母親是勞工階級,每天都會加班到很晚。留學英倫感受文化衝擊在服兵役的歲月中,生活比較苦悶,所以繪畫成為了一種解悶的方式。完成兵役之後,面對了繼續教書和海外深造的選擇。最終選擇了去倫敦留學。在倫敦,感受到了濃厚的異鄉人心境,也有文化的衝擊感。在英國的第一年,以英國著名的食物炸魚薯條創作繪本,入選了意大利波隆那童年插畫展。這個作品的意境乃是:倫敦其實是一個非常冷漠的城市,並非觀光客所感受的那樣歡樂。所以,自己也花了很多時間去記錄倫敦人的面部,差不多有上千個。後來,又開始用倫敦人的背部作為素材進行創作,以「theand」作為主題,代表連接而非結束,且在這個過程中融匯了攝影的環節,也請同學幫忙拍錄像。前後差不多花去了數個月的時間。此一階段中,創作過月曆,也創作過封面。完成這個系列之後,找到了倫敦的一家理髮店作為展示自己作品的場地,甚至也專門做了制服讓理髮師穿,因而包括整個理髮店、理髮師也成為了藝術品的一部分。後來,鄒駿昇也創作了《三分之一》系列,用抽象的色彩去表達自己每一個時期的感覺和人生。三分之一代表人一生中休息、睡覺的時間,另外三分之二是甦醒的狀態。在人生的不同階段,與父母的互動、與同學的互動、想像與未來另一半的生活、描繪當兵的歲月、刻畫海外留學生涯,都會用三分之一作為一種構思。《玩具槍》是鄒駿昇作品中比較特別的一個構思。在英國畢業時,鄒駿昇和外籍同學到巴西去旅遊,聊到了小時候的教育和成長歷程。鄒駿昇直言,自己甚或整個台灣,孩子們是在打罵教育中長大。外籍同學直言,在教育小孩時用暴力,其實就是在間接告訴小孩如何用暴力取得一種虛假的服從。所以,玩具槍在鄒駿昇看來是不應該存在於這個世界上的。因為這不僅是一個玩具,它指向了很多有暴力情節的電影。故而,用版畫的方式表達了這一主題,特別是暴力造成的陰影和負面影響。在鄒駿昇看來,所有的暴力在某種程度上都可以和玩具槍聯結。思考是永無止盡的過程在回答現場聽眾提問時,鄒駿昇說,自己的每一個成長階段,都不會覺得滿足。自己的履歷雖然洋洋灑灑得到很多獎,但這不會帶來滿足。得到一個獎,只會開心一天,然後便會去思考下一個問題,這一切是永無止盡的。真正會得到獎的,都是自己可以掌握操作的作品,反而商業案要滿足市場和其他人的口味,揮灑空間有限。鄒駿昇分享了自己在英國的求學經歷。在英國讀書時,學習的是觀念和思考的方法。在這一過程中,抱持了非常大的憧憬和理想的他發現一些老師不太喜歡自己的一些作品,因為自己選擇的是比較冒險的路線,自己內心不太服氣,但是更多的老師也不認可自己的作品。後來他將自己的作品送出學校比賽,獲了獎。所以,自己的作品不可能所有人都喜歡。藝術也有情義在。那家曾經展示鄒駿昇作品的理髮店後來在英國慘淡經營,最後回到了澳洲。鄒駿昇將自己的一些作品送給了這家店,以表達對當年提供場地的感恩。作者:張曼娟出版:遠見天下文化台灣作家張曼娟,首次書寫中年的覺醒與幸福的定義。「中年是家庭的承擔者;中年是老年的起點;中年有覺醒的力量;中年之愛閃亮激昂;中年可以通達、自由與自在;中年是走向渡口,尋找一條船--那條船能穿越歲月的湍急洪流,使我們成為真正的『大人』。大人不必討好他人;不必與全世界和解;不再等待成功;不再追求名利,因為確實明白,真正重要的是什麼。睿智、慈悲、雋永;『大人』的存在,就應該要閃閃發亮。」■整理:草草※菴珨棒艘善涴繫嗣腔瑤毞妗极睿耀倰ㄛ扂準都慾雄﹝作者:KateBaker繪者:PageTsou(鄒駿昇)出版:BigPicturePress繼《最高的山最深的海》後,我們將被帶領進入人類、生物和其它自然領域。你知道嗎,河狸曾經像熊一樣、樹懶像大象一樣大,因為氣候變遷,巨大的生物也開始變化;恐龍高度可比古夫金字塔!?蜂鳥的速度超越噴射機!?一粒沙裡有很多原子!?本書儼然是高度長度大比併!老鼠很小,比牠小的還有微生物,得用望遠鏡才能看到;世界最高峰是聖母峰,但火星上的奧林帕斯山是聖母峰的3倍高呢!波隆納得獎畫家鄒駿昇用維多利亞式仿古風格插畫,細膩表現神奇的世界。■整理:草草陔奀測ㄛ岍賜濂岈楷桯淏蚕陓洘趙砃秷夔趙奀測闐輛ㄛ笢弊濂岈褪悝珩奜籐覂笭湮芼ぢ﹝扂衄倷統樓賸撓桴魂雄ㄛ輪擒燭諉揖價脯夥條ㄛ珨躉躉部劓蠍佶陓憛ˇ岈褪悝旃噶暫猁囡衾瞳蚚褪撮涴嘖埻宎雄薯講ㄛ贗薯參挍帤懂桵淰秶吨腔褪撮儂燴ㄛ珩猁喃煦楷閨燴蹦扢數勤褪撮斐陔腔ラ竘給排睿极炵枑汔釬蚚ㄛ芢堤珨炵蹈ヶ桹俶釬桵衙癩睿桵楊凳砑ㄛ妗珋蚕掩雄巠茼桵淰砃翋雄扢數帤懂桵淰﹜湖荇帤懂桵淰蛌曹﹝常言道餐飲業有「三高」問題,即工資高、材料價格高及租金高,唐宮中國如何克服業內的「三高」問題?唐宮中國首席財務官黃忠揚指出,經營餐飲業確實要面對多項成本問題,但當中最擔心的暫時是工資高。內地各省市的最低工資標準一再上調,工資上升是大趨勢,不過集團去年員工成本的收益百分比僅由2016年的%上升至%,反映不斷改善的管理措施奏效。他續指,其他如食物及租金成本則相對穩定,事實上租金成本一直以來算是集團的優勢,特別是內地方面,很多時酒店及商場會主動邀約,故一般租金條款亦較相宜。去年租金成本佔集團營業額約9%,相信此優勢能夠保持。他續指,面對員工成本上升,集團會積極透過管理方面入手,例如內地會透過導入中國文化,如「弟子規」和「了凡四訓」等概念去教育員工,令員工不會太看重金錢,反思自己工作的意義,盡量降低流失率。另外集團不太會調整菜式的價格,但會透過研發新的菜式提升食物質素。優質服務提升「回頭率」近年零售及餐飲業受自由行旅客減少拖累,街上「吉舖」比比皆是。唐宮中國自創品牌「唐宮小聚」主打休閒輕食,反而增長不俗,除了尖沙咀及中環外,今年1月於荃灣再新增一間分店。黃忠揚指出,就香港的業務而言,內地客人佔比不太多,故受自由行旅客下減少的影響不大。今年首季生意與去年相若,留意到客人消費力很強,反而最重要是提供優質的食品及服務去提升客人的「回頭率」。冀增海外合營「唐宮小聚」「唐宮小聚」於香港及內地目前合共設有7家分店,集團正打算加速發展,除了去年分別在香港及內地開設兩家「唐宮小聚」分店外,更促成了年內於上海開設3家同屬自創品牌的「唐宮茶點」分店。黃忠揚透露,未來希望能增加更多海外合營的「唐宮小聚」或「唐宮茶點」,因其運作相對簡單,目標可能是東南亞及澳洲等地。


   迎合內地新消費模式餐飲業搶攻外賣業務內地電商巨頭近年積極佈局「新零售」,即是把線上及線下企業聯繫一起,大搞線上到線下(O2O)營銷模式。經營中菜逾廿載的唐宮中國(1181),去年盈利按年增長三成,除了於內地密密開店增加收益外,年內推出的網上外賣平台及自家網購平台「微商城」應記一功。唐宮中國首席財務官黃忠揚上周接受香港文匯報專訪時表示,雖然目前內地的外賣服務僅佔整個市場4%至5%,但隨茼~輕人消費習慣改變,預期這塊餅將會愈來愈大。■文:香港文匯報記者莊程敏內地各大「送外賣」平台競爭非常激烈,經常大推活動鬥個你死我活。唐宮去年與多間網商如「百度外賣」、「到家美食」、「餓了麼」及「美團網」等合作,拓展外賣業務。黃忠揚指出,這些第三方平台與香港的外賣平台如UberEATS及Deliveroo運作大致相同,公司需要投入的成本不大,僅需向其提供部分佣金,去年外賣業務增長達雙位數。集團去年就透過不同的策略如會員卡銷售和外賣銷售等,令同店收益增長達到%。微商城生意按年幾倍增網上銷售已成為內地消費主流模式,集團從線上開拓客源,再進一步鼓勵線下到店消費,兩者相輔相成。唐宮中國去年成立微商城,透過微信開設一間商店,主要銷售一些自家工廠製作的食物如月餅、年糕及伴手禮。黃忠揚解釋,由於集團每年有逾千萬客流量,僅需向客戶提供一些優惠折扣,便能輕易吸引其「關注」賬號。他認為,內地消費者早已習慣網上購物,再加上集團品牌有一定歷史,客戶對其較有信心。集團在微商城的生意去年有幾倍增長;相對於外賣業務,微商城可說是無邊際。不過,營運食物相關外賣業務,要考慮溫度和保質等問題,始終要在門店力所能及的範圍內,亦要考慮到門店的運作能力。手機支付提升客戶體驗內地餐飲業O2O競爭激烈,味千(0538)就曾因為投資百度網上外賣平台被累得大幅撇賬,令業績大倒退。黃忠揚認為,這與唐宮中國的做法很不同,因味千是作為投資方,故會承受一定風險,但唐宮中國只是與第三方平台合作,投入成本相對較低。除了拓展網上銷售及外賣服務,集團亦積極發展電子化及自動化,目的是精簡服務及營運流程,令員工有更多時間從事其他顧客服務,提升顧客體驗。黃忠揚指出,目前內地的顧客已可透過微信在線排隊、點餐、結賬和會員儲分等。「一般結賬,客人需要叫喚侍應,侍應再拿賬單,來來回回幾次,但有了微信結賬後,客人自行在座位結賬,侍應再過去掃描一次二維碼即可,方便快捷得多。」他續指,目前此服務仍未於香港推行,因為內地的電子支付較香港成熟,加上香港仍未有統一或主流的電子支付方式;惟相信隨茯鴔瑑o展,有信心未來能將服務擴展至香港。拓自動化有效分配人手有擔心指推行電子化及自動化會導致裁員問題,黃忠揚強調,集團自推行以來,基本上沒有裁員,因內地餐飲業仍普遍面對人手不足及請人難的困境,故精簡了服務流程只是將員工更有效分配到其他工作上;同時能更有效滿足集團開新店的新增人手需求。集團預計今年會新增5間新店,包括成都及杭州的「唐宮」、成都的「唐宮小聚」、一間於台灣合營的「唐宮小聚」,以及一間特許經營的「胡椒廚房」。另外,亦有很多正在洽談中,會視乎租金及地點而定。電子化亦可能帶來另一個問題:少了人情味。黃忠揚認為,愈高級的餐廳,集團愈傾向保留人手服務,「例如一些大廳的客人請客食飯,叫侍應埋單已成了一個習慣,所以都會盡量保留傳統。」不過一些較休閒的快餐店,客人茩囿漪O方便,故集團會因應不同餐廳作出相應的策略調整。近年,在香港開設的日本料理頗多,尤其是日本餐廳,又有關東、關西之分,亦有拉麵、壽司,甚至日式料理各適其適。加上,現時不少迴轉壽司店都引入一些新元素,吸引親子共同品嚐,就算小朋友不吃刺身,都有其喜好玩意,成為一間親子壽司店。■文、攝︰吳綺雯 小模特兒︰梓諾新幹線設計壽司店在香港,日本壽司深受港人喜歡,近年還設有新式送餐服務,就如剛於九龍灣MegaBox開設的九井壽司KokonoiSushiRestaurant,主打壽司、刺身、丼飯、日式套餐等,還有前菜、湯品、炸物、燒物、甜品及飲品選擇,另亦有下午茶及兒童餐供成人及小朋友選擇。走進店內,全店以新幹線列車為主題,設計塑造成新幹線列車車廂,當中最吸引的莫過於在點餐後,美食是由一架新幹線列車送到食客面前,小朋友看到列車駛進,非常開心,親自拿取美食,然後列車會自動駛走,不用按鈕,頗為安全。至於點菜也很方便,小朋友都很快學懂,食客只要用平板電腦點選,每次點4款,按送出即可。食物都是即叫即做,而且新設有四款下午茶定食,如壽司o、迷你丼o、加洲o及刺身o。而兒童餐則設有三款,如星星號、月亮號及太陽號,每份兒童餐都附有飲品,還有無料玩具FreeToys送給小朋友,HK$42價格的確合理。傳統創意關西風料理一向以來,日本料理都深受港人歡迎,位於尖沙咀亞士厘道的大阪日本料理於1972年由日本大阪的NewM▋chen公司創立,菜單豐富正宗,加上由日本師傅坐鎮領軍,在上世紀80年代的香港是極具代表性的日本餐廳。當中由創立至今一直沿用NewM▋chen的炸雞食譜,使用新鮮雞髀肉加上秘製調味料即叫即炸,即使上桌一段時間仍能保持香脆可口,皮脆肉滑,是餐廳大受歡迎的菜式之一。今年,餐廳迎來開業46周年的里程碑,保留傳統老字號風格的同時,亦為喜愛日本飲食文化的香港人帶來創新而與別不同的日本料理,全新菜單主打鰻魚料理,如柳川風鰻魚牛蒡鍋、酸辣惹味的鰻魚香菜辣汁沙律、鰻魚春卷等。還有,賣相精緻、口感豐富的寶石腐皮三色壽司、七色米紙壽司,以及到訪關西不能錯過的大阪牛腸鍋等,將融匯傳統及創新的關西風好滋味帶給大家。當中如以甜醬油打造的柳川風的鰻魚料理鍋物,大廚先以醬油、三溫糖、味醂等煮出甜味濃郁的湯底,加入新鮮牛蒡、肥美的鰻魚,再打上雞蛋煮成滑蛋。而餐廳全新推出的名物大阪牛腸鍋,讓食客一起品嚐關西地道辛辣滋味,大廚選用豐腴肥美的和牛腸配上黑豚腩片,大量的椰菜、芽菜、豯獢A辣椒絲加上自家調製秘製辣汁一起烹煮。【同期加映】櫻花美食賞櫻時節不可缺趁賞櫻佳節,位於香港維多利亞港旁的灣仔碼頭2樓的築地.山貴水產市場由即日起舉辦「櫻花清酒祭」,除了在梅酒區放置了櫻花樹,亦帶來超過60款日本清酒、一系列櫻花主題美食及佐酒小食,讓大家猶如置身日本,4月由中午12時正至晚上10時半一同享受歡聚,舉杯共賞「櫻」姿。有一系列櫻花主題的期間限定美食,特別推介「櫻花刺身壽司盛」,一層層時令魚生和壽司包圍茈D角──粉紅色的櫻花卷。晶瑩的「櫻花水信玄餅」透出一朵櫻花,精緻得不捨得吃掉,配上甜甜的黑蜜和香氣滿分的黃豆粉,叫人甜入心屝。「櫻餅」是春日和X子代表,以蒸熟的糯米乾燥壓碎成道明寺粉,混入紅豆餡,再裹上鹽漬櫻葉。其他即製食品包括「櫻花鯛魚燒」「櫻花鯛魚燒」、「櫻花蝦百合天婦羅」。同場加映櫻花主題壽司班,親手製作櫻花壽司卷。陔貌扦慇嫌梆4堎24桮蝤釆м蜄りㄐE閞賞ㄘ蚕馱珛睿陓洘趙窒﹜弊滅褪馱擁﹜弊模瑤毞擁﹜窪韓蔬吽佸鵙葬撼域腔2018爛※笢弊瑤毞捸敔鰴◆貕砠24梊盚嫌梆馱珛湮悝羲躉﹝ㄗ陔貌扦控儔ㄣ堎ㄡㄣ桮蝤岸憛G李夢瓷器,是距離你我的日常生活既近且遠的物件:說它近,是因為哪怕在最尋常普通的人家,餐桌上也總能見得到三兩隻瓷碗或瓷杯;說它遠,是因為那些每每深藏博物館中的古代瓷器常難得一見,偶得聽聞,也總是在新聞節目中,某某藏家花費重金從海外購得明代珍奇雞缸杯,或是鑒寶節目裡某位嘉賓買到的所謂元代青花被證實為假而引得當事人唏噓不已。喧囂與熱鬧之外,我們對於這些與國名同名(China)的器物,其實了解並不多。我甚至在很長一段時間內分不清「橄欖瓶」與「觀音尊」的分別,更不用說根據器身上的花紋和圖樣分辨那些瓶罐和擺件出自何朝何代了。最近,中華書局(香港)出版的《御P千年》倒是幫了像我這樣藝術初入門者不少忙。作者閻崇年是清史專家,這些專家將興趣和研究重心轉向瓷器,頻繁到訪北京、瀋陽和台北的故宮博物院,亦多次前往古代御P重鎮江西景德鎮,花費五年時間完成此書。既稱「千年」,實因作者從宋瓷開始寫起,由元到明再到清,用十六章的篇幅,以編年體的寫法,介紹瓷器在中國古代流變的歷史。與坊間其它介紹中國瓷器歷史的科普類著作相比,此書最顯著的一個特點是對於「工匠精神」的推重。通常我們見到的瓷器賞析或評鑒作品,總是將大量筆墨用在描摹瓷器之美與奇上,強調某件或某類器物如何造型精妙、釉色與眾不同,《御P千年》中同樣不乏此類書寫,不過,除此之外,作者亦分出筆墨介紹與器物關聯甚深的人。書中,作者記述明代萬曆年間的督陶官陳有年治業嚴謹有方,不惜冒犯上之名也要為景德鎮的陶工陳奏艱難景況;而在《清設御P》一章中,清帝受到明代後期太監督陶而生出禍患之警示,專派官員監督景德鎮御P燒造事宜,而書中提到的那位名叫王瑛的官員於清代順治時期任職饒州府,正正是景德鎮眾居民的父母官。不過,作者多寫他如何勤勉做事、剛正不阿,卻少寫他如何勉力製瓷,離題略遠,不失為一處小遺憾。雖說作者對王瑛用筆寥寥,卻對清代另一位督陶官唐英落墨頗多,竟專闢一章講述他的生平。唐英活躍在清朝康熙、雍正及乾隆三朝,可說是見證了中國瓷器發展的最後一次高峰。獲雍正皇帝任命為景德鎮御P廠協理官的時候,他已經四十七歲了,在這個早已不算年輕的年紀走馬上任,唐英並未敷衍,而是踏實苦學,用整整三年時間閉門謝客,拒絕應酬,鑽研製瓷技法,並在之後二十多年的時間裡踐行之,最終燒製出總計約一百萬件瓷器,不論數量抑或質量都為歷代陶人之冠。在作者看來,唐英之所以有如斯成就,一則生逢康乾盛世,二來也因為他篤信「創新」的重要性。像是乾隆一朝出現的轉心瓶和專門懸掛於轎子內供人觀賞的轎瓶等,因應時代審美而轉變,不拘泥於既有程式,在造型與釉色上不斷突破,均是前所未見的創舉。試想,若果沒有像唐英和陳有年那樣有心的陶人,中國的千年御P史恐怕將失色不少。瓷器之美,不單在其形、其色,也在其背後的傳奇故事。作者既寫器物也寫人,令封存在時光中、收藏於古書和老房子裡的舊瓷器多了情味與溫度,一顰一笑,宛在目前。黎子珍全國人大常委譚耀宗日前表示,憲法修正案表明,中國共產黨是和中國特色社會主義緊密連在一起的,而基本法源自憲法,有關「結束一黨專政」的說法,跟基本法及憲法新修訂內容有抵觸,日後想參選立法會者要考慮。有關說法引起本港社會的關注。反對派長期抗拒「一國」,拒絕擁護憲法和尊重中國共產黨的領導,譚耀宗一針見血地觸及他們的要害,他們抹黑譚耀宗的意見是「打壓言論自由」、摧毀「一國兩制」,並揚言不會停止呼叫「結束一黨專政」的口號。有反對派中人更質疑,過去有人高喊「結束一黨專政」、「打倒執政黨」口號都能夠參選,為何現在不能?過去由於有關制度並未有建立及嚴格執行,讓一些公然挑戰國家憲法的人,可以通過選舉成為立法會議員。但是,憲法修正案第一條加入的「中國共產黨領導是中國特色社會主義最本質的特徵」,意味茼b香港惡意辱罵中國共產黨,反對中國共產黨的領導,反對共產黨領導的中央人民政府對香港的全面管治權,就是違憲行為,必須受到有力反對和遏制。立法會作為香港建制架構的重要組成部分,接受、尊重、維護中華人民共和國是中國共產黨領導的社會主義國家的憲制規定,是成為立法會議員的基本前提和核心要求,任何人鼓吹「結束一黨專政」,就是抵觸國家憲法,不尊重國家的憲制秩序,當然無資格參選立法會,這與言論自由無關。中聯辦主任王志民在今年「兩會」香港代表團討論時指出:「香港社會有些人長期以來否定國家主體實行的基本制度和政策,攻擊中國共產黨的領導,實質上就是在動搖香港特別行政區的憲制基礎,就是在反對『一國兩制』、破壞香港長治久安,就是在損害730多萬香港同胞的福祉和更美好明天。」此段話啟示香港各界,參政者要遵守憲法精神,遵守憲法精神就要尊重中國共產黨的領導,就要尊重共產黨領導的中央政府對香港的全面管治權。儘管有反對派揚言不會停止呼叫「結束一黨專政」的口號,但前日候任議員宣誓就職之後,反對派議員在見記者前,梁耀忠突然建議齊喊「反對一黨專政」,一眾反對派議員面面相覷不敢出聲,這說明多數反對派人士也明白,過去喊違憲口號,現在還想喊,就要想清清楚了。修憲增加「中國共產黨領導是中國特色社會主義最本質的特徵」的內容,是依法治國理政的重大舉措,也是確保「一國兩制」在香港的實踐不走樣、不變形的憲制保障。香港社會應增強對中國共產黨和中國特色社會主義的認同,對任何誣衊、反對和企圖推翻中國共產黨領導地位的言行都要零容忍。ㄗ蛁11ㄘㄗ蛁1ㄘ藝弊薊堊覃脤擁厙桴ㄗhttps://ㄛhttps://ㄘㄛ2017爛9堎﹝車淑梅香港珠寶界中東王子,「一帶一路」先鋒,三項健力士世界紀錄的得主沈運龍博士,自言是接觸過最多胸圍的少年,當年家在青山道,屋子500呎住上13伙共22人,每天跟荈媽將千多個胸圍擔回家剪線頭,他可以一口氣衝上6樓,使他練成了一身強健的肩膊;與此同時,他發現了在眾多住戶之中,做生意的人是最自由的人,小學已決定要經商。十五歲,父親因工受傷,眼睛八成失明,家境一落千丈,他開始半工讀,晨早上班前讀商科,刻意投考寫字樓OfficeBoy的工作,銳意接觸商業運作,晚上在理大攻讀兩門正式課程。他這份拚搏精神,旁人看在眼裡並推薦他到沙特阿拉伯當沙石廠副會計。四十年前廿一歲的沈運龍隻身起行,闖進中東,兩個月後,因勤奮能幹升任廠長,薪金由三千五百升至一萬,他不放假不旅遊不花費,捱過了一年後,拿茪Q多萬的儲蓄開始走水貨。「我的名字AaronShum頓成大家喜愛的牌子,他們都喜歡選購我從香港帶過去的象牙,景泰藍和珠寶。我更將李小龍功夫鞋引進沙特阿拉伯,頓成熱潮,可能因此招人妒忌,有人指鞋底的線紋磨蝕了就是真神阿拉的名字,即是人人腳下踩真神?大件事,我兩個頭也不夠斬哩。真巧合,就在此際,我的生意夥伴遇上劫機,他竟然在危急之際,大叫一聲真神阿拉就用機門旁的小斧頭將劫機者斬死。大家認定能夠捨棄自己生命為真神行事的人,一定不會褻瀆神靈,我逃過了一劫。」由帶水貨怎麼會變成珠寶品牌的老闆?全因中東男女不平等,婦女們習慣買珠寶作私己保值。沈博士想起了世人愛香港珠寶產品,希望創出香港獨有品牌,他的創新設計在國際間打響名堂,更在短短數年間以珠寶作主題,成了三項健力士紀錄大全的得主,可喜可賀。實在,二十年前沈博士成為了香港珠寶廠商會主席,也引起了溫家寶夫人的注意,三度主動要求合作,「前兩次因當主席推辭,第三次不可推了,可惜還沒有成功,溫夫人已經退股她的珠寶公司,可能身份問題不方便罷。別以為溫夫人是珠光寶氣的闊太,她是一位好實幹低調的女士,本身是工程師地質學家,也是中國珠寶玉石行業協會的領導人,非常能幹,平易近人。」沈博士雖沒有跟溫夫人合作成功,他自身的能力也使他贏得了「香港珠寶界中東王子」的美譽。他笑言自己成就很小,幾分鐘大可講完,失敗的則要數上幾天了;李先生馬先生所說的是神話,他說的是人話,他鼓勵年輕人放膽起行第一步,爭取接觸「一帶一路」,希望有更多年輕人學習沈博士敏銳創新的精神,在大路上發熱發光。


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   車淑梅香港珠寶界中東王子,「一帶一路」先鋒,三項健力士世界紀錄的得主沈運龍博士,自言是接觸過最多胸圍的少年,當年家在青山道,屋子500呎住上13伙共22人,每天跟荈媽將千多個胸圍擔回家剪線頭,他可以一口氣衝上6樓,使他練成了一身強健的肩膊;與此同時,他發現了在眾多住戶之中,做生意的人是最自由的人,小學已決定要經商。十五歲,父親因工受傷,眼睛八成失明,家境一落千丈,他開始半工讀,晨早上班前讀商科,刻意投考寫字樓OfficeBoy的工作,銳意接觸商業運作,晚上在理大攻讀兩門正式課程。他這份拚搏精神,旁人看在眼裡並推薦他到沙特阿拉伯當沙石廠副會計。四十年前廿一歲的沈運龍隻身起行,闖進中東,兩個月後,因勤奮能幹升任廠長,薪金由三千五百升至一萬,他不放假不旅遊不花費,捱過了一年後,拿茪Q多萬的儲蓄開始走水貨。「我的名字AaronShum頓成大家喜愛的牌子,他們都喜歡選購我從香港帶過去的象牙,景泰藍和珠寶。我更將李小龍功夫鞋引進沙特阿拉伯,頓成熱潮,可能因此招人妒忌,有人指鞋底的線紋磨蝕了就是真神阿拉的名字,即是人人腳下踩真神?大件事,我兩個頭也不夠斬哩。真巧合,就在此際,我的生意夥伴遇上劫機,他竟然在危急之際,大叫一聲真神阿拉就用機門旁的小斧頭將劫機者斬死。大家認定能夠捨棄自己生命為真神行事的人,一定不會褻瀆神靈,我逃過了一劫。」由帶水貨怎麼會變成珠寶品牌的老闆?全因中東男女不平等,婦女們習慣買珠寶作私己保值。沈博士想起了世人愛香港珠寶產品,希望創出香港獨有品牌,他的創新設計在國際間打響名堂,更在短短數年間以珠寶作主題,成了三項健力士紀錄大全的得主,可喜可賀。實在,二十年前沈博士成為了香港珠寶廠商會主席,也引起了溫家寶夫人的注意,三度主動要求合作,「前兩次因當主席推辭,第三次不可推了,可惜還沒有成功,溫夫人已經退股她的珠寶公司,可能身份問題不方便罷。別以為溫夫人是珠光寶氣的闊太,她是一位好實幹低調的女士,本身是工程師地質學家,也是中國珠寶玉石行業協會的領導人,非常能幹,平易近人。」沈博士雖沒有跟溫夫人合作成功,他自身的能力也使他贏得了「香港珠寶界中東王子」的美譽。他笑言自己成就很小,幾分鐘大可講完,失敗的則要數上幾天了;李先生馬先生所說的是神話,他說的是人話,他鼓勵年輕人放膽起行第一步,爭取接觸「一帶一路」,希望有更多年輕人學習沈博士敏銳創新的精神,在大路上發熱發光。黃熾華「一地兩檢」本地立法工作繼續進行,立法會《廣深港高鐵(一地兩檢)條例草案》委員會昨天召開首次會議,並選出新民黨葉劉淑儀作為委員會主席。特區政府已於1月27日公佈並於憲報刊登《廣深港高鐵(一地兩檢)條例草案》,以便在廣深港高鐵西九龍站落實「一地兩檢」安排,完成落實「三步走」程序的最後一步即由香港特區立法。去年12月27日,全國人大常委會通過有關在廣深港高鐵西九站設立口岸實施「一地兩檢」的安排,副秘書長、香港基本法委員會主任李飛已代表人大常委會作出權威性解釋和表述:其一,「一地兩檢」符合憲法和基本法,全國人大常委會具有憲制性地位,是最高權力機關,有立法權、法律解釋權、法律修改權和法律實施的監督權,就有關「一地兩檢」安排是否與基本法相抵觸,常委會的貝w具最高法律效力,是「一言九鼎」,就有如當年通過基本法一樣,決定不容置疑。其二,今次安排與設立深圳灣口岸的立法性質相同,當年也是由立法會通過。而事實亦證明實施得很好,為回歸後創立「一地兩檢」成功案例的法律實踐。其三,實施「一地兩檢」沒有加入新限制、沒有改變香港特區的區域範圍、不改變香港與內地的出入境安排,也不ㄖC香港市民的自由。李飛之述備矣,反對派議員和那些「法律精英」信口雌黃反對,是因為他們是中國憲法和國家憲法性法律的盲人或「小學雞」。何謂憲法、憲制?憲法就是國家的根本大法,故人大常委會有關在西九實施「一地兩檢」不違基本法的貝w「一言九鼎」,必須服從不能反對。何謂憲制性法律?它與「普通法律」相對,是「普通法律」的立法基礎,具有最高法律效力,任何其他法律都不得與之抵觸,故亦稱「根本法」或「母法」。反對派議員和某些「法律精英」妄圖以「普通法」代替「母法」或解釋根據國家憲法誕生的「子法」香港基本法,是本末倒置的扭曲,因而違憲違法。香港高等法院和終審法院都必須服膺人大常委會對「一地兩檢」的解釋和貝w。服膺,就是由衷地服從國家的憲制法律秩序。ㄗ釬氪等弇ㄩ弊滅湮悝薊磁釬桵悝埏ㄘ路 芙整體金像獎我個人覺得有新鮮感,但也有一些是非感,到現場看有很多像是電影投資者的各地文化觀眾充滿在酒會,當中爭取跟明星合照,有點像集郵社區。而當晚坐在我隔一個位置的女人好像是圈中人,但每每頒獎時,她就在觀眾席中大聲叫嚷自己所愛的入圍明星名,還中間又跟旁邊友人密密傾,令到我們坐旁邊的人像有被騷擾的感覺,整個過程好像有一點似茶記文化。明星入場時,又有一些上年紀的人拿出手機到前面近距離拍攝明星面孔,而不理保安請回的指示,更在席中聽到場刊價值的議論是否值得;而最怕的是很多奇怪人在宣佈了不能錄影時仍拿茪熅鷛蚍邥褔寣A令到在場保安要爬過我們才能走到他們身邊出手阻止(因為那些奇怪人多數拿到好位置是中間位,所以我們坐旁邊的要一一起身讓保安行過去)!未開場我已起身三次,開場後還要起身兩次!真是有點麻煩,好像茶記的地方自由奔放的,總算是一年的特別經驗。但我很喜歡參與這個盛會,就算只有我一人也不怕孤單看頒獎禮,因為在現場的感覺是不同在電視看到的。在現場第一個新演員獎已令我有點眼淺,到最後一個單人獎更開心得不得了。為什麼他們得獎我如此快樂是因為真心有人認同自己的能力,自己的創作有了大家的支持是無比滿足的。在影圈立足我相信絕對不易,也是每個入行人最終目標;被吸引被歡呼更加不易,連古天樂也要25個年頭才能走到今天。哈哈﹗但不知金像獎得主是否食金像米?而我非常欣賞所有入圍及得獎者,更欣賞及期待未得獎的人的心血被認同。所以我特別喜歡參與這個電影盛會,看茖C個入圍名單公佈前眼裡的渴求被視為一種幸福的感覺,用了人生經驗的創作成就我們的快樂!感謝電影﹗黎子珍以曾健超為骨幹的香港社會工作者總工會(「社總」)給港專校長陳卓禧的公開信,顛倒黑白,混淆是非,是典型的招搖撞騙之作,公然干擾學校自主,將學校政治化,教壞學生。社總應為此封逆主流民意和社會價值觀而行的公開信,向陳校長道歉。香港專業進修學校(「港專」)上周畢業禮,校方一早已公佈典禮中播放國歌的相關規則,但仍有少數畢業生拒絕在播放國歌時肅立,更於胸前擺出交叉手勢,令本應莊嚴的畢業典禮備受滋擾,校方只得依據校規讓相關學生離場。各界讚賞陳校長弘揚正氣 港專校長陳卓禧表示,港專一直以來都是愛國愛港的學校,從成立開始已掛五星旗及唱義勇軍進行曲,在奏國歌的儀式中,學生必須尊重,沒有任何妥協餘地。香港各界支持和讚賞陳卓禧校長義正詞嚴教育學生的行為,認為尊重國家、熱愛國家是教育的底線。各界為陳校長點讚,指出香港要驅「獨」弘揚正氣,必須有更多敢於直斥學生過錯的校長及教師,才能教導學生明辨是非,才是為人師表者應有之責。幾天來,在坊間和各種媒體,很多市民傳播和讚揚陳校長弘揚師道,體現香港社會的價值觀。主流輿論亦認為,事件既揭示大學校園的國家民族意識教育薄弱亟需改變,也體現學校與教師肩負傳道、授業、解惑的責任,並說明年輕一代需建立正確的國民觀念。特首林鄭月娥亦主動提及事件,充分肯定陳校長的應對態度,強調所有不尊重國歌的行為都不應該在香港被容忍。社總公開信顛倒黑白混淆是非但是,社總卻公然逆主流民意和社會價值觀而行,在給陳卓禧校長的一封公開信中聲稱:「作為教育工作者把辦學團體的政治信仰,強加到學生身上」,「令學校蒙羞的不是學生,而是校長及學校自己」。尊重國歌是普世價值,絕非如社總誣衊港專「作為教育工作者把辦學團體的政治信仰,強加到學生身上」。環顧國際社會,不少國家都有國歌法,美國、加拿大、俄羅斯、泰國、馬來西亞、新加坡、日本、菲律賓和印度等,全都有保護國歌的相關法例。尊重國歌是普世價值,例如美國學生由小一起,每天在上第一節課前做的第一件事就是全體起立,手放胸前,唱國歌,向國旗敬禮並背誦誓言。從小在耳濡目染、潛移默化之下,養成了美國人尊重國歌國旗的習慣。社總此封公開信,顛倒黑白將侮辱國歌的行為視為「尊重及捍衛言論自由」,言論之荒謬,不僅是信口雌黃,而且是公然踐踏普世價值的行為,應受到譴責。在非法「佔中」留下惡名的曾健超,是社總的外務副會長。對於曾健超襲警及拒捕一事,社總不置一詞,反而發聲明譴責「警方濫用暴力」,如此露骨偏袒「自己友」,被輿論抨擊為蛇鼠一窩,指社總與被稱為「社工之恥」的曾健超沆瀣一氣。社總公開信真正令社工蒙羞曾健超因襲警及拒捕,被主審裁判官斥責他將警員作為「出氣袋」和「替罪羊」,是對社會公義的諷刺。曾健超是「社工之恥」,他向警員潑液體並拒捕,罪行性質嚴重,引起社會強烈批評,但只被判監5個星期,判刑過輕,社會已發出「輕判罪魁、難以服眾」的強烈不滿,要求加重刑罰起阻嚇之效。公眾亦擔心曾健超續任社工,難免教壞「細路」,青少年恐被其以「社工」包裝「洗腦」,挑戰警方和法治。社總的公開信誣衊港專作為「一間歷史悠久的辦學團體,居然迷失了教育的本義,把自己的政治立場凌駕教育目的。」但事實是,港專創辦於1957年,使命是「為國家和香港培養人才」。正如陳校長所言,港專遠在回歸前已是一間愛國愛港的學校,從成立開始已掛五星旗,唱國歌《義勇軍進行曲》,因此受港英政府打壓,資助被取消,校舍被收回,亦從無放棄愛國立場。社總把無懼殖民統治者打壓,從無放棄愛國立場的港專,誣衊為「迷失了教育的本義」,完全是殖民主義應聲蟲的腔調。社總應為此封公然顛倒黑白,混淆是非,逆主流民意和社會價值觀而行的公開信,向港專校長陳卓禧道歉。梁立人資深評論員港大法律系副教授戴耀廷在台發表「港獨」言論,已經成為一宗嚴重的政治事件,不僅特區政府和各界予以痛斥,港澳辦和中聯辦亦罕有同時發聲譴責,指出其言行已嚴重違反國家憲法和特區基本法,是對「一國兩制」底線的嚴重挑戰。戴耀廷在香港早已是臭名昭著,被民間稱為「戴妖」,他長期在報刊上公開發表「結束專制政權統治」的反華反共文章,鼓吹反政府,已經成了當前反對派抗中亂港活動的「白紙扇」和外部反華反共勢力的「紅棍」。是非法「佔中」的理論構建者和行動策劃人,是近年歷次選舉中推行「民間選舉」計劃,為反對派配票造勢的操盤人,最近並公然赴台「販獨」,提出香港可以考慮「獨立建國」的口號。就是一個這樣甚囂塵上,大逆不道的妖孽,卻仍然可以頂茪j學教授的光環,長期衝擊、破壞社會秩序,所憑藉的是什麼?這是我們不能不重視的問題。戴妖賴以自保的第一道屏障叫言論自由。他說,香港是民主社會,每個人都有其言論自由,只要不賦於實際行動,即使無法無天,妖言惑眾,也無須負上刑責。其實,言論自由並非全無界限的,言論自由若褻瀆了宗教信仰、破壞了民族團結、侮辱了國家尊嚴,侵犯了國家主權,那就是違法行為,戴妖對言論自由的範疇比誰都清楚,所以他才會隨時變臉,今天大放「港獨」厥詞,明天全盤否認,可見他是有意曲解言論自由,明知故犯,對「港獨」行為投石問路而已。將危害香港社會安全的人驅逐出境其次,他亦深知香港社會的軟肋,那就是特區政府為了維持社會和諧,對他們這種打蚞ЁN招牌的罪行有一定的寬容度;事實上,即使政府對他的「港獨」言論採取行動,香港法庭也不會將他入罪,大都以政治問題為由輕放輕縱;戴妖任教的大學不敢輕易招惹氣焰囂張的反華勢力,不願被他們扣上妨礙學術自由的帽子,惟有對他的惡行隻眼開隻眼閉;社會大眾雖然對戴妖的所為深惡痛絕,除了在輿論上痛斥,又奈何得了他什麼呢?由是戴妖洋洋得意,一邊享受納稅人的供養,一邊幹茩兢J面反碗底的勾當,任由千人咒萬人罵,大學教授的光環仍然戴在頭頂,高薪厚祿依然將他養得腦滿腸肥,令人痛心的是,除了表示震驚,憤怒,嚴重譴責,我們還可以幹什麼呢?要斬魔除妖,唯一的方法是在言論之外尚需有實際行動,以其人之道還治其人之身,戴妖不是口口聲聲講法治嗎?那我們就得用法來治他,今日,中國已有國歌法、國旗法,惟獨欠了一條維護國家主權法,中央政府應考慮立法制止所有分裂國土、鼓吹「獨立」、危害國家主權的行為,任何人主張「獨立」,即屬違法,予以嚴懲,此外,香港也可以引用公安條例,將危害香港社會安全的人驅逐出境,這才是霹靂手段,菩薩心腸。當然,道理要講,但對荇筋v自重,橫下一條心與13億人為敵的妖孽,光講道理是不夠的,若不拔下他幾條毛,讓他感到肉痛,這種人是不會悔改的,特區政府奈何不了他,中央政府就應該出手教訓他;司法界有人同情他,法律卻不能輕縱他;大學管理層怕他,納稅人卻不能饒恕他;反共反華勢力支持他,愛國愛港陣營就要打倒他,總而言之,漢賊不兩立,對付戴妖這種惡貫滿盈的妖孽,絕對不能手軟。首先,大學管理層應革除戴妖的教授職位,免得他繼續誤人子弟;政府應以危害社會安全將他繩之以法。既然他連「香港人應考慮獨立建國」的狂言也說得出口,我們為什麼不能說:「香港人應考慮將這種誤人子弟,大逆不道的妖孽驅逐出境」!郔眻夤腔毀茬憩极珋婓滄俴桶栳勦腔蚾掘蜊輛源醱﹝黃海振資深評論員美英法聯軍近日以站不住腳的理由對敘利亞動武,特朗普、文翠珊和馬克龍等西方政客一反常態,將整日掛在嘴邊的自由、民主、人權拋至九霄雲外,他們視聯合國宗旨為無物、相關國際法為擺設的強盜行徑,不僅受到國際輿論的強烈譴責,其行動也再次證明西方政客並非道貌岸然的正人君子,而是心靈骯髒齷齪的強盜。儘管他們爾後進行系列外交攻勢,呼籲「聯手推動政治解決敘利亞問題」,妄圖希望重新將自己塑造成國際領袖、人類救星,但都屬於枉然。美國說,策劃軍事打擊敘利亞的方案時,考慮了盡量減少對駐敘利亞俄羅斯軍隊的威脅。英國首相說,為化解敘利亞危機,最大希望是政治途徑。法國總統稱,聯合國應該團結一致,為「解決敘利亞的政治、化武和人道主義問題」尋找辦法。三國在軍事行動後起草一份草案,「呼籲」向敘利亞提供人道主義援助,在聯合國監督下實現停火。西方政客的言行證明,希望在軍事行動後找回對敘利亞危機的影響力。顯示他們對軍事襲擊不僅毫無反省之意,且將敘利亞的安全、自由、民主和人權視為兒戲。特朗普13日宣佈,已下令美軍聯合英法對敘利亞軍事設施進行「精準打擊」,以作為對敘東古塔地區發生「化學武器襲擊」的回應。這是特朗普任內第二次因疑似「化學襲擊」下令對敘進行軍事打擊。事實上,在軍事打擊前,國際禁化武組織調查專家已獲得敘利亞簽證,準備茪漡嚘疆化武襲擊事件展開調查。唯調查還沒推進,白宮就下令動武。2003年,美、英以薩達姆政權擁有大規模殺傷性武器為由,悍然發動伊拉克戰爭,事後證明,所謂「大規模殺傷性武器」子虛烏有。今天,西方政客故伎重施,在尚未調查清楚的情況下,再次動武,動機耐人尋味。國際專家認為,「化武只是一種借口」,美英法聯合動手是對敘利亞反對派受挫看不下去。幾年來,每當敘利亞反對派力量受挫時,美國就會大打出手。對敘利亞動手,說明美國不希望敘利亞和平,因為戰亂之下美國才可以方便撈到油水;動武還可以轉移國內視線,提高特朗普的支持率,為共和黨在中期選舉中加分。說穿了一切都是為了政客自身利益。針對美、英、法的行為,俄羅斯發表聲明說,美、英、法三國將為對敘利亞實施軍事打擊付出代價。特朗普曾經說過,他是反對伊拉克戰爭的,也曾經強烈反對前總統小布什入侵伊拉克。時至今天,特朗普照抄「舊橋」,顯示白宮內藏有一種發動戰爭的「傳染病」。正如加拿大社會學專家所言,世界上的所有人為災難,90%都與華盛頓有關。美國因為擁有龐大政治資源、超級軍事力量,將世界搞得很不安寧。

   場景ㄛ笢窒桵⑹翻濂議滅諾藏陔爛僅蚾掘摩捄羲宎賸﹝黃海振資深評論員美英法聯軍近日以站不住腳的理由對敘利亞動武,特朗普、文翠珊和馬克龍等西方政客一反常態,將整日掛在嘴邊的自由、民主、人權拋至九霄雲外,他們視聯合國宗旨為無物、相關國際法為擺設的強盜行徑,不僅受到國際輿論的強烈譴責,其行動也再次證明西方政客並非道貌岸然的正人君子,而是心靈骯髒齷齪的強盜。儘管他們爾後進行系列外交攻勢,呼籲「聯手推動政治解決敘利亞問題」,妄圖希望重新將自己塑造成國際領袖、人類救星,但都屬於枉然。美國說,策劃軍事打擊敘利亞的方案時,考慮了盡量減少對駐敘利亞俄羅斯軍隊的威脅。英國首相說,為化解敘利亞危機,最大希望是政治途徑。法國總統稱,聯合國應該團結一致,為「解決敘利亞的政治、化武和人道主義問題」尋找辦法。三國在軍事行動後起草一份草案,「呼籲」向敘利亞提供人道主義援助,在聯合國監督下實現停火。西方政客的言行證明,希望在軍事行動後找回對敘利亞危機的影響力。顯示他們對軍事襲擊不僅毫無反省之意,且將敘利亞的安全、自由、民主和人權視為兒戲。特朗普13日宣佈,已下令美軍聯合英法對敘利亞軍事設施進行「精準打擊」,以作為對敘東古塔地區發生「化學武器襲擊」的回應。這是特朗普任內第二次因疑似「化學襲擊」下令對敘進行軍事打擊。事實上,在軍事打擊前,國際禁化武組織調查專家已獲得敘利亞簽證,準備茪漡嚘疆化武襲擊事件展開調查。唯調查還沒推進,白宮就下令動武。2003年,美、英以薩達姆政權擁有大規模殺傷性武器為由,悍然發動伊拉克戰爭,事後證明,所謂「大規模殺傷性武器」子虛烏有。今天,西方政客故伎重施,在尚未調查清楚的情況下,再次動武,動機耐人尋味。國際專家認為,「化武只是一種借口」,美英法聯合動手是對敘利亞反對派受挫看不下去。幾年來,每當敘利亞反對派力量受挫時,美國就會大打出手。對敘利亞動手,說明美國不希望敘利亞和平,因為戰亂之下美國才可以方便撈到油水;動武還可以轉移國內視線,提高特朗普的支持率,為共和黨在中期選舉中加分。說穿了一切都是為了政客自身利益。針對美、英、法的行為,俄羅斯發表聲明說,美、英、法三國將為對敘利亞實施軍事打擊付出代價。特朗普曾經說過,他是反對伊拉克戰爭的,也曾經強烈反對前總統小布什入侵伊拉克。時至今天,特朗普照抄「舊橋」,顯示白宮內藏有一種發動戰爭的「傳染病」。正如加拿大社會學專家所言,世界上的所有人為災難,90%都與華盛頓有關。美國因為擁有龐大政治資源、超級軍事力量,將世界搞得很不安寧。整理:草草現代版一千零一夜,余華獨有的「說故事時刻」。本書是余華十幾年來,走向國際,與世界文學接軌的經驗談。參加耶路撒冷國際文學節,談猶太人大屠殺與集中營故事;南非看世界盃足球賽,思考為什麼全世界的球迷為己方球隊助威時都用髒話罵對方球隊;到意大利為精神病患進行演講,談文學與愛情......余華用一個個故事,輕鬆卻深刻地呈現出有如他的小說一樣強大的震撼力,這宛如現代版的一千零一夜,是余華獨有的「說故事時刻」,平實卻動人。作者:張曼娟出版:遠見天下文化台灣作家張曼娟,首次書寫中年的覺醒與幸福的定義。「中年是家庭的承擔者;中年是老年的起點;中年有覺醒的力量;中年之愛閃亮激昂;中年可以通達、自由與自在;中年是走向渡口,尋找一條船--那條船能穿越歲月的湍急洪流,使我們成為真正的『大人』。大人不必討好他人;不必與全世界和解;不再等待成功;不再追求名利,因為確實明白,真正重要的是什麼。睿智、慈悲、雋永;『大人』的存在,就應該要閃閃發亮。」■整理:草草笢栝濂巹淉笥馱釬窒趕曄芶ㄛ埻峈笢弊佸鬅漞鱉軞淉笥窒趕曄芶ㄛ1953爛5堎郪膘衾控儔ㄛ珋峈姥峔珨腔趕曄眙扲芶﹝③壽蛁▲賤溫濂惆◎腔惆耋〞〞陔奀測芢輛濂岈褪悝斐陔麩蜆厘闡妏←卼怹陎笭婓賤樵奀測諺枙炾翋炟旮覦硌堤ㄛ※硐衄壚泭奀測腔汒秞ㄛ隙茼奀測腔網遢ㄛ玸歶郋蕭熅亹奡騥蠸蠑腔恀枙ㄛ符夔淩淏參挍蛂盪妢闕釐﹜梑善楷桯寞薺ㄛ芢雄燴蹦斐陔§﹝朱文興趵突騰空天下奇,其實五龍潭的清雅幽靜深碧靈動,何嘗不是一種天下奇觀呢?五龍潭及依泉潭而建的公園,有獨特的風韻。她雖沒有趵突騰空的壯觀場面,也沒有黑虎嘯月的磅礡氣勢,但主泉池南北長七十米,東西寬三十多米,比趵突泉、黑虎泉的泉池大得多也深得多,水質也是最純淨的,因而早在北魏時期,著名地理學家酈道元就在《水經注》中稱之為「淨池」。初春的一天早晨,我徑直來到「淨池」邊,第一縷春風徐徐撲來,吹皺一池春水,水面上蕩起輕輕漣漪,微波細瀾中,倒映茯K色第一枝--剛剛吐翠的垂柳,柳枝搖曳,輕煙淡霧,薄薄的晨霧,在溫柔碧藍的水面上輕輕地升騰,猶如妙齡姑娘身披的白紗,為五龍潭增添了幾分神秘,幾多溫柔。我忍不住坐了下來,細觀泉潭,純淨剔透、清寂靜美,宛如明鏡一般,清晰地映出藍藍的天,白白的雲,翠嫩的柳。柔情似水,蒸騰出幾多夢幻和迷離,令人神往遐思。我情不自禁地吟誦起當代著名詩人孔孚在《泉邊》中的詩句:「掬一捧泉水,洗一洗眼睛,心也綠了!」沿蚍磌銂漱p道信步,南岸,裊裊娜娜的春柳;東岸,透、瘦、漏、皺的太湖石假山;北岸西頭,田園般的小河和小石橋;西岸,渾樸風情的亭台樓閣;嫩綠的草坪,青翠的竹林,金黃的迎春花,一一呈現。慢慢走,彷彿在月宮裡散步;細細品,光陰裡的故事傳說。自古以來,五龍潭流傳茬多神秘的傳說。傳說五龍潭的泉水之所以深不可測,是因為潭底的塌陷處有一個裂口,在一潭碧水中顯得詭秘而深邃,這眼老泉自古就沒有乾涸過,不管濟南遭受多麼嚴重的旱災,只要在此祈禱求雨,馬上靈驗,大雨如注,因而水位始終深不見底。北魏以前,大明湖就在今五龍潭以北一帶,五龍潭與大明湖是相連的。後來,滄海變桑田,五龍潭與大明湖分開,形成了一潭獨立的清泉。酈道元在《水經注》中記述,濼水「北為大明湖,西即大明寺,寺東、北兩面側湖,此水便成淨池也。池上有客亭。」元代歷史地理學家、方志編纂家、文學家于欽在《齊乘》中寫道,「《水經注》濼水北為大明湖,西有大明寺,水成淨池,池上有客亭,即北渚也,今名五龍潭。」于欽記述的淨池上的客亭,就是當年杜甫與李北海宴集後寫下「海右此亭古,濟南名士多」的那個歷下亭,而那時的大明湖歷下亭,就在五龍潭北邊。這一帶早在北魏時期就已風景如畫,《水經注》中曾描述:「左右楸桐負日,俯仰目對魚鳥,極水木明瑟,可謂濠梁之性,物我無違矣。」只是在北魏之時,這一帶還不叫五龍潭。五龍潭之名的出現,是因為元代在潭邊建廟,內塑五方龍神。所謂五方龍神,就是陰陽五行風水學上指的東西南北中、青赤黑白黃五方土地之龍神,掌管茪迨飺s脈,五龍潭從此才得名。後來,歲月的風霜,使廟宇不復存在,但五龍潭這名,卻流傳了下來。《歷乘》即歷城縣志的最早編纂者、明代歷城著名文人劉敕,曾在《五龍潭》一詩中以傳神的筆觸描寫道,「傳是蛟龍宅,龍潛何處尋?壇中台殿古,門外石潭深。樹密雲常合,亭高日半陰;坐來水色淨,聊可空人心。」清代濟南詩人朱照在《錦秋老屋稿》曾記述,「古淨池,神潭,莫能穿其底。好事者建小廟於潭邊,塑五神像,乃曰五龍潭。小神者,龍神稱謂之詞,非小廟也。」五龍潭還有更為神秘的傳說。這裡曾是唐代開國名將、齊州歷城人秦瓊的府第。秦瓊跟隨唐太宗李世民南征北戰,屢建奇功,天下平定後,曾在五龍潭建秦瓊府,只是當時的五龍潭並無一潭泉水。貞觀十年,秦瓊去世後不久被封為胡國公,有一天,一夜暴雨,電閃雷鳴,大雨如注,有人見五條金龍閃現空中,隨即玉樓瓊宇塌陷,秦瓊府沉沒為淵,從此才有了五龍潭。元代濟南文學家張養浩在《復龍祥觀施田記》中寫道:「五龍潭,聞故老言,此唐胡國公秦瓊第遺址。一夕雷雨,潰而為淵。」有茪d年神秘傳說的五龍潭,集千種嬌媚、萬般風情於一身。公園內的二十六處名泉,個個嫵媚空靈,嬌柔多姿,有的如緞帶般的纏繞,有的似輕煙般的飄渺,或如碎石般飛濺,或似明鏡般的清幽。在五龍潭主泉池南岸向東,護城河畔,有一個不規則泉池,池中央的自然石上有個碗口粗細的泉眼,每到盛水季節,汩汩泉水自泉眼中騰空噴出,盤曲吐水,出露時的水狀如遠古時傳說中頭上生有雙角的虯龍,所以得名為虯溪泉。旁邊是月牙泉,初春的她已失去青春期的綽綽風姿。月牙泉要想生機勃發,大約在秋季。去年,地下水位達到二十九米時,我來到月牙泉前,泉水從蘑菇雲狀的山石中湧出,順勢疊瀑而下,形成水簾,如詩似畫,如夢似幻,溢淌出朦朧之美。五龍潭的美,不僅在於那些神秘的傳說,更在於深厚的文化底蘊。清代著名學者桂馥曾在泉邊建有潭西精舍,邀集各方文人雅士吟詩賦詞,成為芳華薈萃的文學百花園。建潭西精舍時,碰巧挖出了一眼新泉,汩汩噴湧,水勢甚佳,狀如冰壺,桂馥甚感幸運,大喜過望,大宴賓客,請眾人為該泉起名,來客都順茪C十二名泉的名字套路模式起名,有以泉的形狀命名的,有以泉的顏色起名的,有以泉的味道起名的,無論文人們如何挖空心思,都難落俗套,因而桂馥均不滿意。最終,別出心裁,親自起名為「七十三泉」,使人更易記憶。他還為此名賦詩一首:「名泉七十二,不數五龍潭。為勞算博士,籌添七十三。」桂馥還將附近天鏡泉的水引入其中,又建了一些亭台水榭,清泉繞屋穿廊,流入五龍潭,潭西精舍成了詩情畫意濃郁、激發詩人靈感的水景園。歲月的滄桑使潭西精舍不復存在,但在與它原址遙相對應的五龍潭公園南門東側,原東流水街105號中共山東地方執委會秘書處舊址,一座古式的二層磚石小樓,掩映在青松翠竹之中,成為傳承紅色文化的神聖園地。迎合內地新消費模式餐飲業搶攻外賣業務內地電商巨頭近年積極佈局「新零售」,即是把線上及線下企業聯繫一起,大搞線上到線下(O2O)營銷模式。經營中菜逾廿載的唐宮中國(1181),去年盈利按年增長三成,除了於內地密密開店增加收益外,年內推出的網上外賣平台及自家網購平台「微商城」應記一功。唐宮中國首席財務官黃忠揚上周接受香港文匯報專訪時表示,雖然目前內地的外賣服務僅佔整個市場4%至5%,但隨茼~輕人消費習慣改變,預期這塊餅將會愈來愈大。■文:香港文匯報記者莊程敏內地各大「送外賣」平台競爭非常激烈,經常大推活動鬥個你死我活。唐宮去年與多間網商如「百度外賣」、「到家美食」、「餓了麼」及「美團網」等合作,拓展外賣業務。黃忠揚指出,這些第三方平台與香港的外賣平台如UberEATS及Deliveroo運作大致相同,公司需要投入的成本不大,僅需向其提供部分佣金,去年外賣業務增長達雙位數。集團去年就透過不同的策略如會員卡銷售和外賣銷售等,令同店收益增長達到%。微商城生意按年幾倍增網上銷售已成為內地消費主流模式,集團從線上開拓客源,再進一步鼓勵線下到店消費,兩者相輔相成。唐宮中國去年成立微商城,透過微信開設一間商店,主要銷售一些自家工廠製作的食物如月餅、年糕及伴手禮。黃忠揚解釋,由於集團每年有逾千萬客流量,僅需向客戶提供一些優惠折扣,便能輕易吸引其「關注」賬號。他認為,內地消費者早已習慣網上購物,再加上集團品牌有一定歷史,客戶對其較有信心。集團在微商城的生意去年有幾倍增長;相對於外賣業務,微商城可說是無邊際。不過,營運食物相關外賣業務,要考慮溫度和保質等問題,始終要在門店力所能及的範圍內,亦要考慮到門店的運作能力。手機支付提升客戶體驗內地餐飲業O2O競爭激烈,味千(0538)就曾因為投資百度網上外賣平台被累得大幅撇賬,令業績大倒退。黃忠揚認為,這與唐宮中國的做法很不同,因味千是作為投資方,故會承受一定風險,但唐宮中國只是與第三方平台合作,投入成本相對較低。除了拓展網上銷售及外賣服務,集團亦積極發展電子化及自動化,目的是精簡服務及營運流程,令員工有更多時間從事其他顧客服務,提升顧客體驗。黃忠揚指出,目前內地的顧客已可透過微信在線排隊、點餐、結賬和會員儲分等。「一般結賬,客人需要叫喚侍應,侍應再拿賬單,來來回回幾次,但有了微信結賬後,客人自行在座位結賬,侍應再過去掃描一次二維碼即可,方便快捷得多。」他續指,目前此服務仍未於香港推行,因為內地的電子支付較香港成熟,加上香港仍未有統一或主流的電子支付方式;惟相信隨茯鴔瑑o展,有信心未來能將服務擴展至香港。拓自動化有效分配人手有擔心指推行電子化及自動化會導致裁員問題,黃忠揚強調,集團自推行以來,基本上沒有裁員,因內地餐飲業仍普遍面對人手不足及請人難的困境,故精簡了服務流程只是將員工更有效分配到其他工作上;同時能更有效滿足集團開新店的新增人手需求。集團預計今年會新增5間新店,包括成都及杭州的「唐宮」、成都的「唐宮小聚」、一間於台灣合營的「唐宮小聚」,以及一間特許經營的「胡椒廚房」。另外,亦有很多正在洽談中,會視乎租金及地點而定。電子化亦可能帶來另一個問題:少了人情味。黃忠揚認為,愈高級的餐廳,集團愈傾向保留人手服務,「例如一些大廳的客人請客食飯,叫侍應埋單已成了一個習慣,所以都會盡量保留傳統。」不過一些較休閒的快餐店,客人茩囿漪O方便,故集團會因應不同餐廳作出相應的策略調整。秪峈衄澄隅腔陓欯ㄛ陎陎眳鳶膝傖豳埻眳岊ㄛ笢弊賂韜郔笝△蟾分ㄛ笢貌鏍逜茩懂帡湮葩倓腔蛌儂﹝


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